Kürbissuppe

- 1 Hokkaidokürbis (mittelgroß)

- 3 mehlig kochende Kartoffeln

- Gemüsebrühe (ca. ½ l)

- 1 EL Butter

- 2 EL Sahne

- 2 EL Worchester Souce

- 1 Prise Muskatnuss

- 2 Spritzer Zitronensaft

- Salz

- Pfeffer

Hokkaidokürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Kürbis und Kartoffeln in grobe Würfel schneiden und in einen großen Topf geben. Mit Gemüsebrühe so weit auffüllen, bis die Kürbisstücke fast vollständig bedeckt sind. 20-25 Min. mit geschlossenem Deckel kochen, bis die Kürbisstücke leicht mit einer Gabel zerdrückt werden können.

Topf vom Herd nehmen und die Suppe fein pürieren. Butter, Sahne und Gewürze dazugeben, gut umrühren und heiß servieren.

Pesto

- ca. 30 Blätter Basilikum

- 1 Knoblauchzehe

- 2 EL Pinienkerne

- 2 EL geriebener Parmesan

- 1 TL Meersalz

- 4 EL Olivenöl

Knoblauchzehe fein hacken und mit der Rückseite eines Löffel zu einer groben Paste zerdrücken. Alle Zutaten mehrere Minuten fein pürieren.

Pesto ist im Glas mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar. Das Pesto sollte immer vollständig von Olivenöl bedeckt sein, eventuell muss neues Olivenöl nachgefüllt werden.

Grüner Spargel-Salat mit Cheddar

Grüner Spargel-Salat mit Cheddar

- 10 Stangen grüne Spargel

- 1 Bund glatte Petersilie

- 3 EL zerbröselten/geriebenen Cheddar

- 1 TL Olivenöl

- Zitronensaft

- Salz

Spargel waschen und den unteren, holzigen Teil schälen. Mit einem scharfen Messer den rohen Spargel in dünne Scheiben schneiden und kurz in kaltes Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft legen (damit der Spargel nicht braun wird). Petersilie grob hacken. Spargel aus dem Wasser nehmen, Petersilie, Olivenöl, einen Spritzer Zitronensaft und etwas Salz dazugeben und gut durchmischen. Cheddar darauf verteilen.

Erdbeerkuchen mit weißer Couvertüre

Biscuitboden

- 100g Butter oder Backmargarine

- 100g Zucker

- 2 Eier

- 100g Mehl

- 1 TL Backpulver

- 250g Erdbeeren

Sahne-Couvertüre-Creme

- 200g Sahne

- 250g weiße Couvertüre

- 3 EL Quark

 

Für den Biscuitboden:

Backofen auf 180°C vorheizen. Butter und Zucker mit dem Mixer zunächst auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe vermischen. Eier dazugeben, mit Butter-Zucker-Mischung verquirlen. Mehl und Backpulver dazugeben und auf höchster Stufe mischen bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Springform mit Backpapier bespannen oder Silikonbackform mit Wasser auswaschen. Biscuitmasse gleichmäßig verteilen und 7-10 Minuten bei 180°C backen.

Für einen hohen Biscuitboden, die Zutaten und die Backzeit verdoppeln.

Erdbeeren waschen, halbieren und gleichmäßig auf dem Biscuitboden verteilen.

Für die Creme:

Schokolade und 50g Sahne in einem Topf auf niedriger Stufe unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Restliche Sahne steif schlagen, Quark und Schokoladen-Sahne-Mischung dazugeben, vorsichtig mischen.

Rand der Springform um den Kuchen legen. Creme auf den Erdbeeren verteilen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Kräuter-Dip mit Tomate

 

- 2 EL Schmand

- 2 EL Naturjoghurt

- 1 Frühlingszwiebel

- ½ Tomate

- Zitronenmelisse (ca. 5 Blätter)

- Petersilie (ca. 7 Blätter)

- Zitronensaft

- Salz

- Pfeffer

Schmand, Joghurt und einen Spritzer Zitronensaft gut vermischen. Frühlingszwiebel, Tomate und Kräuter sehr fein hacken und mit dem Dip vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Passt zu gebratenen oder gebackenen Kartoffeln, Chips, Gemüse-sticks und vielem mehr.

Spaghetti mit Fenchel

für 2 Personen

- Spaghetti

- 2 Fenchelknollen

- 4 Schalotten

- 1 EL Olivenöl

- 1 EL Limettensaft

- 1 TL Honig

- Parmesan

- Salz

- Pfeffer

- Schnittlauch

Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten.

Fenchelknollen putzen, halbieren und den harten Stiel entfernen. Fenchelknollen in ca. 2cm große Stücke schneiden, Schalotten würfeln, Schnittlauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Fenchel dazugeben und andünsten bis der Fenchel die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat (ca. 5 Minuten). Mit Salz, Pfeffer, Honig und Limettensaft würzen, kräftig umrühren und nochmal kurz anbraten.

Spaghetti und Fenchel auf zwei Teller verteilen und großzügig mit Parmesan bestreuen. Mit Schnittlauch garnieren.

Gebratener Reis mit Gemüse und Ei

für 2 Personen:

- 2 Tassen gekochter Reis

- 1 Zuccini

- 2 Karotten

- 3 Frühlingszwiebeln

- 2 Eier

- 3 EL Sojasoße

- ca. 2 EL Sesamöl

- 1 EL Milch

- 1 EL Schnittlauch

- Salz

- Cayenne Pfeffer

Zuccini, Karotten in etwa gleichgroße Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Schnittlauch kleinschneiden.

Wok erhitzen, ca. 1 EL Sesamöl dazugeben. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln kurz anbraten.

Reis dazugeben und bei starker Hitze ca. 10 Minuten braten bis der Reis leicht knusprig ist. Zuccini und Karotten dazugeben und nochmal ca. 10 Minuten anbraten, ständig rühren.

Mit dem Pfannenwender den Reis und das Gemüse etwas beiseite schieben und direkt auf den Boden des Woks 2 EL Sojasoße geben, sofort kräftig umrühren. Wenn der Reis zu sehr am Boden klebt, noch etwas Sesamöl dazugeben

Grüne Teile der Frühlingszwiebeln dazugeben und nach Geschmack mit Cayenne Pfeffer und Salz würzen.

Wenn das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat, den Gebratenen Reis auf 2 Teller verteilen.

Eier, Milch, Schnittlauch und 1 TL Sojasoße verquirlen. In den noch heißen Wok ca. 1 EL Sesamöl geben, Eimasse dazufügen und umrühren bis sie fest ist.

Ei auf die Teller verteilen und sofort essen.

Zu gebratenem Reis passt auch anderes Gemüse wie z.B. Paprika oder frische Sojasprossen.