Grüner Spargel-Salat mit Cheddar

Grüner Spargel-Salat mit Cheddar

- 10 Stangen grüne Spargel

- 1 Bund glatte Petersilie

- 3 EL zerbröselten/geriebenen Cheddar

- 1 TL Olivenöl

- Zitronensaft

- Salz

Spargel waschen und den unteren, holzigen Teil schälen. Mit einem scharfen Messer den rohen Spargel in dünne Scheiben schneiden und kurz in kaltes Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft legen (damit der Spargel nicht braun wird). Petersilie grob hacken. Spargel aus dem Wasser nehmen, Petersilie, Olivenöl, einen Spritzer Zitronensaft und etwas Salz dazugeben und gut durchmischen. Cheddar darauf verteilen.